Qui suis je
Parler de soi étant un exercice difficile, je préfère laisser faire ma présentation à travers l'article des Dernières Nouvelles d'Alsace paru en 2007 figurant ci dessous :
Article du Vendredi 15 juin 2007 :
" Sans savoir que son amour pour le vin le mènerait à ouvrir sa propre enseigne à Durrenbach, Loïc HEITZ, 29 ans, a suivi un cursus digne des plus grands sommeliers.
C'était avec mon père, à Noël, j'avais 16 ans. Je ne savais pas que le vin pouvait être comme ça, je ne pouvais pas l'imaginer. Cette émotion, on me l'avait cachée tout ce temps !. Une gorgée de Pommard 1er cru Pèzerolles, millésime 1994, qui a forcément déclencher quelque chose en Loïc HEITZ, même s'il se défend d'avoir suivi une filière traditionnelle jusqu'en licence de psychologie.
Cet arôme au fond de lui, il suit sa femme à Londres, et accepte la gestion du service achat vins d'un grand hôtel. Première formation professionnelle qui lui ouvre les portes du très côté Wine and Spirit Education Trust londonien.
Une maison de vignerons
Au delà de son anglais qu'il tenait à perfectionner, c'est l'ouverture aux vins du monde qui lui a plu, comparé à la tendance vins français en France. Deux ans plus tard, le voilà assistant au responsable de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg : " Visites en anglais, gestion de stock, conseils en accord mets et vins, c'était très instructif " s'enthousiasme t'il. C'est là qu'il constate que " le marché s'oriente vers les vins à petits prix. Or tout le monde se rend au supermarché parce que les cavistes, c'est le luxe des grandes appellations ". Et Loïc s'en va prouver le contraire.
" Qui connait les côtes du Marmandais ? les côteaux du Tricastin ? quand les gens goûtent, ils sont stupéfaits." Il crée son entreprise dans l'idée de devenir " une maison de vignerons, diversité et découverte en plus." Le sommelier pousse même le bouchon jusqu'à " subjectiviser le vin : je veux qu'on voit la tête du vigneron derrière, son histoire et son travail ". Mais pour des conseils avisés, lui carbure au Perrier."
Solann Battin.
